HAIKU DAMAS CHEF 20 CM Agrandir l'image

HAIKU DAMAS CHEF 20 CM

199,00 €

CHRHD06

Le couteau haiku damas est un couteau de prestige, 1% de carbone pour un tranchant extrême, ici présenté en longueur 20 cm le chef est idéal pour travailler les légumes

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1 Article

EN Stock

taille 20 cm
acier VG10 1% de carbone+Damas 32 couches
durete 61°HCR
manche bois de honoki traité
clavette bambou+ciment

Haiku Damas, fabriqué en collaboration avec Kasumi, possède une lame en acier VG10* recouverte d'un damasquinage** 32 couches et un manche en bois de honoki traité (identique à celui de la gamme Haiku). Cette gamme est un bon compromis entre un couteau Haiku et un couteau Kasumi Masterpiece.VG10 est un acier à 1% de carbone dont la dureté Rockwell atteint jusqu'à 62HRC, ce qui rend la lame très dure et donc à aiguiser moins souvent.Le damasquinage est une technique qui consiste à superposer des couches d'aciers durs et tendres les unes sur les autres, puis de faire ressortir ces différentes couches par un traitement à l'acide. En plus de rendre la lame très esthétique et visuellement unique, ce procédé permet d'apporter un peu de souplesse aux couteaux ayant un noyau en acier très dur ; ainsi la lame est moins cassante.Couteau entièrement produit au Japon à Seki. 

Conseils d'entretien et d'utilisation :

  • Laver vos couteaux à la main après chaque usage, et non pas au lave vaisselle

  • Ne pas laisser séjourner vos couteaux dans l'eau

  • Utiliser de préférence une planche à découper en bois, éviter à tout prix le verre et l'inox qui nuiraient à la longévité du tranchant.

  • Ne pas couper de choses très dures tels que les surgelés ou les os.

  • Aiguiser régulièrement, avant que la lame ne soit émoussée, avec une pierre à aiguiser adéquate

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HAIKU DAMAS CHEF 20 CM

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Le couteau haiku damas est un couteau de prestige, 1% de carbone pour un tranchant extrême, ici présenté en longueur 20 cm le chef est idéal pour travailler les légumes

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