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HAIKU DEBA 16.5 CM

129,00 €

CHRH04

Le couteau haiku est un couteau traditionnel connu pour son usage pro, 0.8% de carbone pour un tranchant intéressant, ici présenté en longueur 16.5 cm le déba est idéal pour travailler le poisson cru et la viande, uniquement pour droitier

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taille 16.5 cm
acier 0.8% de carbone+molybdène/vanadium
durete 58°HCR
manche bois de honoki traité
clavette bambou+ciment

Le couteau Haiku est très réputé dans les cuisines professionnelle pour offrir une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable. La lame est composée d'un acier 0,8% de carbone + Molybdène et Vanadium. L'aiguisage selon est fait manuellement. Le manche en bois de honoki est traité de manière à être pratiquement imputrescible. Le montage se fait par une fixation par virole + clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les Japonais. Le tout est « cimenté » pour répondre entièrement aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales.   Maintes fois copié, jamais inégalé, les couteaux Haiku de Chroma sont authentifiés par le symbole du faucon qui est gravé sur la lame.

 Couteau entièrement produit au Japon à Seki. 

Conseils d'entretien et d'utilisation :

  • Laver vos couteaux à la main après chaque usage, et non pas au lave vaisselle

  • Ne pas laisser séjourner vos couteaux dans l'eau

  • Utiliser de préférence une planche à découper en bois, éviter à tout prix le verre et l'inox qui nuiraient à la longévité du tranchant.

  • Ne pas couper de choses très dures tels que les surgelés ou les os.

  • Aiguiser régulièrement, avant que la lame ne soit émoussée, avec une pierre à aiguiser adéquate

     

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HAIKU DEBA 16.5 CM

Le couteau haiku est un couteau traditionnel connu pour son usage pro, 0.8% de carbone pour un tranchant intéressant, ici présenté en longueur 16.5 cm le déba est idéal pour travailler le poisson cru et la viande, uniquement pour droitier

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