HAIKU KUROUCHI SANTOKU 16.5 CM Agrandir l'image

HAIKU KUROUCHI SANTOKU 16.5 CM

259,00 €

CHRB03

haiku kurouchi est un couteau artisanal brut de forge, 1.2% de carbone offre une tenue de coupe excellente dans le temps, ici présenté en longueur 16,5 le nakiri c'est le traditionnel couteau à émincer

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taille 16.5 cm
acier aoko 1.2% de carbone
durete 62°HCR
manche bois de honoki
virole acier

Couteau de fabrication 100% artisanale, à Tosa (Japon). Acier Aoko 1.2% de carbone, sans chrome donc totalement oxydable. Il convient d'en prendre particulièrement soin en le nettoyant à la main immédiatement après usage, en l'huilant avant de le stocker. Idéalement il faut éviter de couper, en plus des choses très dures comme pour les autres couteaux, les produits les plus acides comme le citron. La lame non polie (brute de forge) donne beaucoup de caractère à cette série de couteau. Manche en bois de honoki teinté noir, virole en acier. Aiguisage à la pierre à aiguiser, minimum grain de 3000 (P35) mais supporte très bien l'utilisation des grains très fins (K12). Le tranchant en sortie de boite n'est pas optimisé pour sécuriser le transport, il faut donc idéalement passer le couteau rapidement sur une pierre fine ou très fine avant la première utilisation

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HAIKU KUROUCHI SANTOKU 16.5 CM

HAIKU KUROUCHI SANTOKU 16.5 CM

haiku kurouchi est un couteau artisanal brut de forge, 1.2% de carbone offre une tenue de coupe excellente dans le temps, ici présenté en longueur 16,5 le nakiri c'est le traditionnel couteau à émincer

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